رویداد به پایان رسیده است!
سومین کارگاه مقدماتی تا پیشرفته شکلاتهای دست ساز بلژیکی در تاریخ یکشنبه ۵ اسفند به پایان رسیده است. (جزئیات بیشتر)

سومین کارگاه مقدماتی تا پیشرفته شکلاتهای دست ساز بلژیکی

شروع:
شنبه ۴ اسفند ۹۷ ۰۹:۰۰
پایان:
یک‌شنبه ۵ اسفند ۹۷ ۱۵:۰۰
مکان: تهران
سومین کارگاه مقدماتی تا پیشرفته شکلاتهای دست ساز بلژیکی
برگزارکننده‌ی رویداد
مهلت ثبت‌نام برای این رویداد به پایان رسیده است.

بروکسل بلژیک، پایتخت شکلات جهان


بروکسل نه تنها یکی از مهمترین مراکز اتحادیه اروپاست بلکه به اعتقاد بسیاری از توریستهای جهان، پایتخت شکلات دنیاست.

تاریخچه شکلات در اروپا به قرن 16 ام میلادی برمی گردد که جهانگردان اسپانیایی دانه های کاکائو را از مکزیک به ارمغان آوردند. در مکزیک کاکائو به جای پول در داد و ستدها رد و بدل می شد و کشورگشایان اسپانیایی که به طلا دست نیافته بودند این دانه پر ارزش را به ارمغان آوردند!

در بلژیک بیش از 170 هزار تن شکلات در سال در بیش از 2000 فروشگاه فروخته می شود و هر بلژیکی در سال بیش از 11 کیلوگرم شکلات در سال مصرف می کند.

 


سرفصل های دوره


در این دوره جذاب قرار است شما به صورت مقدماتی تا پیشرفته با شکلات‌های دست ساز بلژیکی آشنا شوید و تجربه شیرینی از درست کردن این نوع شکلات داشته باشید. مواردی که در این کارگاه به شما آموزش داده می‌شود عبارتند از:

 

🔻 بررسی شکلات از مزرعه کاکائو تا پکینگ

🔻 شناخت شیمی شکلات ، کره کاکائو و پودرها

🔻 تمپرینگ دستی شکلات در چند روش

🔻 پروسه قالبگیری و هواگیری

🔻 ساخت مغزیهای کلاسیک بلژیک 

🔻 کالرینگ انواع شکلات‌

🔻 کاورینگ و دیزاین های مختلف شکلات 

🔻 ماسکارپون کاپ

🔻اصول نگهداری از محصولات شکلاتی

🔻درست کردن تبلت

🔻چاکلت آرت

🔻 هانی کامب

 


تصاویر شکلات‌های ساخته شده در دوره قبلی برگزار شده


اولین کارگاه این دوره در دی ماه و دومین کارگاه در بهمن ماه سال جاری در مرکز آموزش‌های تخصصی دانشگاه بنیاد (سینا) برگزار گردید که با توجه به استقبال شرکت‌کنندگان تصمیم گرفتیم سومین دوره این کارگاه استثنایی را هم برگزار کنیم.
تصاویر زیر نمونه‌ای از کارهای کارگاه قبلی است که می‌توانید بر روی هر کدام از آن‌ها کلیک کنید تا بزرگتر دیده شوند:


نمونه‌ای از فعالیت‌های انجام شده در کلاس


متخصصان حرفه‌ای این حوزه می‌دانند که پوسته‌گیری راحت یکی از موارد مهم در روند ساخت شکلات است. در این کلیپ کوتاه که از دوره قبلی تهیه شده است مشاهده می‌کنید که به چه راحتی فرآیند پوسته‌گیری انجام می‌شود:
 
 


 

برگزارکننده

مرکز آموزش‌های کوتاه مدت دانشگاه هتلداری، گردشگری و آشپزی بنیاد
مرکز آموزش‌های کوتاه مدت دانشگاه هتلداری، گردشگری و آشپزی بنیاد

مدرس

سامان آقایی
سامان آقایی

سوالات متداول

آیا تهیه مواد اولیه با دانشجویان است؟
خیر، نیازی به تهیه مواد اولیه نیست.
بلیت پرینت شود یا خیر؟
نیازی به پرینت بلیت نیست.
آیا گواهی شرکت در دوره ارایه می‌شود؟
بله. در پایان دوره به شرکت کنندگان گواهی شرکت در دوره از طرف دانشگاه بنیاد (سینا) ارایه می‌شود.

سوال دیگری هم دارید؟ حتما بپرسید


ما در طول دوره همراهتان هستیم تا بتوانیم در کنار یکدیگر کلاس خوبی را برگزار کنیم.

بیایید یک بار دیگر اطلاعات دوره را مرور کنیم:

 

شروع دوره:  ۴ اسفند

پایان دوره:  ۵ اسفند

ساعت شروع: ۹:۰۰

ساعت پایان: ۱۵:۰۰

(دوره در ۲ جلسه ۶ ساعته به مدت ۱۲ ساعت برگزار می‌شود.)

مکان: دانشگاه علمی کاربردی سینا (بنیاد) واقع در نیاوران.خیابان شهید باهنر.نرسیده به سه راه یاسر.کوچه راد.پلاک8

 

شماره تماس جهت مشاوره و ثبت نام:

(داخلی ۳۰۰) ۰۲۱-۲۶۱۳۴۶۳۹ 

۰۹۳۹۱۱۴۶۳۵۳

آدرس: تهران نیاوران.خیابان شهید باهنر.نرسیده به سه راه یاسر.کوچه راد.پلاک8